公安锅盔发面有哪几种形式?_
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公安锅盔发面有哪几种形式?

发面,也指经过发酵的面。 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会

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来源: 未知 发布时间:2021-05-02 浏览次数:

发面,也指经过发酵的面。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面有三种形式:老面发酵
                             酵母发酵
                             泡打粉发酵

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