线下实操特训班_
矮子锅盔创始人一对一教学
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实体学习过程

教学内容

 
培训计划

第一天

上午先理论,下午实践

  • 1、上午讲述发面的理论,各种面的形态以及优缺点
  • 2、 包擀贴手法技巧理论讲解
  • 3、 炉具使用技巧理论讲解
  • 4、下午开始老面发面实践练习

第二天

师傅带着发面,教揉面,包,擀,贴

  • 1、 师傅带着徒弟发面,讲解老面和碱计量如何确定
  • 2、 判断面的发酵状态
  • 3、 揉面,包,擀,贴
  • 4、 贴白面
 

第三到七天

独立自己发面,练习贴白面

  • 自己独立发面
  • 每天大约100个白面练习手法
  • 白面的塑形,手法的训练

第八天

教肉馅配比,采购各种原材料,制作各种肉馅

  • 1、 记录肉馅配比
  • 2、 记录制作肉馅要点
  • 3、 自己动手参与制作肉馅

第九到十四天

独立发面,下面团,练习贴肉馅锅盔

  • 1、 自己把握发面的各种状态
  • 2、 联系包肉馅贴锅盔(每天50个左右)
  • 3、 对锅盔成品塑形

第十五天

整个学习过程大约15天,总计练习锅盔1000个左右,更够独立操作出师,出师即可开店

  • 出师前讲解店铺选址要点
  • 后期专人跟踪服务

 


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