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公安锅盔面的控制技巧（老面发面）-矮子锅盔培训中心
公安锅盔面的控制技巧（老面发面）-矮子锅盔培训中心 联系电话（同微信）：180-6278-6467 怎么判断面是否发好? 1.拍（把面团用力揉紧，轻轻一拍有清晰的回音） 2.看 （把面团用力揉紧
来源： 未知 发布时间：2021-01-23 浏览次数：
公安锅盔面的控制技巧（老面发面）-矮子锅盔培训中心
联系电话（同微信）：180-6278-6467
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怎么判断面是否发好?
1.拍（把面团用力揉紧，轻轻一拍有清晰的回音）
2.看（把面团用力揉紧，用到划开，有蜂窝孔）
3.闻（面划开以后，可以闻到浓浓的面香味）
4.尝（揉好的面，弄一小块，用嘴尝下，有嚼劲，有清甜味）
公安锅盔面的控制技巧
1.拍（把面团用力揉紧，轻轻一拍有清晰的回音）
2.看（把面团用力揉紧，用到划开，有蜂窝孔）
3.闻（面划开以后，可以闻到浓浓的面香味）
4.尝（揉好的面，弄一小块，用嘴尝下，有嚼劲，有清甜味）
公安锅盔面的控制技巧
1.面没发好会出现面的劲道不够，面团包入肉馅后擀的时候容易破，锅盔不酥脆。
2.面发过了，面掉碱，劲道不够，擀面时候容易破，甚至有微微酸味，做的时候在面火欠缺的时候容易公安锅盔正面容易掉下来
3.面团擀不动（面团揉紧了需要醒面）
4.面团擀面露出肉馅（肉馅稀了，或者面团劲道太大需要醒面）
5.面伤碱，碱放多了（锅盔做出来比较硬，不脆，甚至偏黄）
6.面碱放少了，就会出现掉碱的现象
欢迎使用矮子锅盔炉子假如您对公安锅盔面的控制技巧还有疑问请联系电话（同微信）：180-6278-6467
2.面发过了，面掉碱，劲道不够，擀面时候容易破，甚至有微微酸味，做的时候在面火欠缺的时候容易公安锅盔正面容易掉下来
3.面团擀不动（面团揉紧了需要醒面）
4.面团擀面露出肉馅（肉馅稀了，或者面团劲道太大需要醒面）
5.面伤碱，碱放多了（锅盔做出来比较硬，不脆，甚至偏黄）
6.面碱放少了，就会出现掉碱的现象
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